在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目，耐高温通风管道在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，酒店厨房排烟净化设备必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。通过抽取前厅少量的空调空气以喷口的形式直接使厨师处于风浴中，可以改善厨房内夏季高温、炉灶的烘烤给厨师造成的恶劣工作环境。